以下是制作葱油饼的基本步骤：

材料：

* 中筋面粉（250克）

* 开水

* 冷水

* 盐（适量）

* 葱（三根）

* 白胡椒粉（适量）

* 花生或者调和油（适量）

步骤：

1. 首先，用开水将一部分的面粉冲烫一下，然后使用筷子搅拌面粉和开水，让它成为絮状。接着倒入适量的冷水，与之前的面粉和在一起，变成稍软的面团。在这个过程中需要注意面团的柔软程度，应以筷子搅拌后曲而不折断为好。揉到表面光滑差不多10分钟。然后盖上锅盖，让面团大概醒20-30分钟。

2. 在面团醒的时候切葱段、加白胡椒粉、食用油等调料备用。用手将面团搓长，切成小块。取一块用擀面杖擀成圆饼，尽量要中间厚、周边薄，抹上调好的葱和花生酱，卷成卷状。注意要把两边空白的边粘牢，不要漏。然后立起来将面团摁平，再次用擀面杖擀圆。

3. 使用平底锅加热，加上少许的油，可以慢慢流动为好的状态，或者用好的花生油，热油至大概180度高温。将擀好的饼放入锅中，稍稍等1-2分钟，再将饼翻面，再煎到有点金黄色，如此反复煎直至完全熟透为止。可以根据个人口味选择制作的熟度。

4. 制作完成后取出锅外，稍微放置3-5分钟后再进行切片享用。在烹饪时可以适当地在锅里沿锅边向里面加水一些做出锅巴之效。

在制作过程中需要注意的是，第一次和面可能不太容易操作，但加以耐心和重复就能做出均匀的面团。另外掌握好加水和油的量也是成功的关键。通过这样的方法可以制作出口感松软且香脆的葱油饼。